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军中飞燕博客

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【天下*美食】手把手教你做“川味辣子鸡”太爽了  

2014-11-03 09:13:26|  分类: 【美食天下】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   辣子鸡是备受吃货欢迎的一道美食,其做法分享了好几次了,各地做法不同,每个地方有自己的配料喜好,但有一共同点是绝对少不了辣椒。我家领导是个很“矫情”的男人, 爱吃辣子鸡,总爱抱怨鸡肉多骨头,试着用鸡胸肉做这道菜后备受他喜欢啊,用他的话说就是“口口都是肉”不用吐骨头,太爽了。一碟辣子鸡,来多一杯冰镇啤酒,有点飘飘的感觉啊,好像过着神仙都羡慕的小日子呀!

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 制作材料:
鸡胸肉300克、大蒜1根、干辣椒十几支、花椒十几粒、生姜四五片、白芝麻少许、
料酒半勺、生抽半勺+几滴老抽混合、盐适量,油适量、辣椒油1勺;
制作方法:
1、鸡胸肉切丁,大蒜切1厘米左右小段,干辣椒用剪刀剪成小段备用;
2、切好的鸡胸肉淋入生抽,米酒,少许植物油拌匀,腌制15分钟入味;
3、锅里放入1-2L的油烧滚,倒入腌制好肉鸡肉,大火炸至表面稍微变色捞起;
4、锅里油继续烧滚,倒入鸡肉炸第二次,直至鸡肉外表金黄一看酥香感觉捞起沥油;(如果肉比较多,建议重复捞出鸡肉炸第三次。)
5、炸锅鸡肉的锅倒出油,只需留少许,熄火!放入姜片与干辣椒翻炒爆香。(这一步无需开火,锅是热的开火辣椒容易炒焦)
6、放入一勺辣椒油炒匀,倒入炸好的鸡肉翻炒均匀;
7、放入蒜末与白芝麻炒匀,试味酌量加少许盐调味即可

  

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